Ο Γιάννης Κουφονίκος σπούδασε στη σχολή κινηματογράφου του Sheffield Hallam University. Οι πρώτες του επαγγελματικές δουλειές ήταν στη Θεσσαλονίκη με γνώσεις μη γραμμικού μοντάζ (Avid). Έχει δωδεκαετή επαγγελματική εμπειρία και άριστη γνώση των νέων τεχνολογιών της τηλεόρασης και του κινηματογράφου όπως και της θεωρίας και ιστορίας του κινηματογράφου. Εργάστηκε για τρία ακαδημαϊκά έτη στη Σχολή Κινηματογράφου και Τηλεόρασης “Παράλλαξη”, όπου δίδασκε όλα τα στάδια παραγωγής ταινιών σε φιλμ και βίντεο. Πολλές ταινίες που παρήχθησαν κατά την διάρκεια των σπουδών συμμετείχαν σε διάφορα φεστιβάλ στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, ορισμένες εκ των οποίων διακρίθηκαν. Tον Σεπτέμβριο του 2007 ίδρυσε το “Digital Video School” όπου οργανώνει σεμινάρια και εργαστήρια παραγωγής ταινιών βίντεο στη Θεσσαλονίκη και την επαρχία. Έχει σκηνοθετήσει και μοντάρει έξι ταινίες μικρού μήκους και μία ταινία μεγάλου μήκους και ντοκιμαντέρ λαογραφικού περιεχομένου τα οποία προβλήθηκαν από την ΕΤ3.